Concilier plaisir, alimentation et qualité nutritionnelle en restauration scolaire

Dates et lieux :

10.04.24 Dijon

Durée :

1 jour soit 7h

Coût pédagogique :

250 EUROS

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Un enfant sur deux mange à la cantine, c’est pourquoi, afin de leur proposer une qualité nutritionnelle adaptée à leur âge, le groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition (GEMRCN) a établi des recommandations afin de favoriser la prévention du surpoids et de l’obésité. L’application de ces recommandations nutritionnelles est devenue obligatoire depuis 2011 dans l’ensemble des restaurants scolaires. Et depuis novembre 2019 au moins un menu végétarien par semaine doit être proposé aux convives.
Cette formation vous propose des éléments pour comprendre la nutrition et ses enjeux, et les composantes pratiques pour établir son plan alimentaire et appliquer plus facilement ces obligations.

Objectif

Développer les compétences des professionnels à l’application des obligations nutritionnelles en restauration scolaire

Public

Professionnels et bénévoles en charge de la restauration scolaire (gestionnaires, cuisiniers, cantiniers, aides cuisine, associations de parents…)

Contenu

- Déterminants de la nutrition et enjeux de santé publique
- PNNS et repères alimentaires spécifiques aux publics
- Réglementation et recommandations nutritionnelles en vigueur en restauration scolaire
- Plan alimentaire et conception des menus (y compris de menus végétariens)
- Qualité des produits et introduction des produits bio, locaux et de saison

Inscriptions :

IREPS BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ
LE DIAPASON
2 PLACE DES SAVOIRS – 21000 DIJON
FORMATION@IREPS-BFC.ORG
TÉL. : 03 81 41 90 90

Renseignements :

CORINNE L’HORSET
C.LHORSET@IREPS-BFC.ORG
03 85 20 51 99

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